Brygg din egen öl med Byalagsbryggarna
Tillsammans med vår bryggmästare Martin brygger vi en hel batch öl. Det här är inte bara en dag — det är ett litet projekt över några veckor: en bryggdag, sedan jäsning och kallagring, och till sist en tappningsdag då du tar hem din öl. Inga förkunskaper behövs.
Vad vi brygger: British Bitter "kaxås"
Best Bitter — klassisk engelsk aleVår bryggmästare Martins favorit: en klassisk engelsk pub-öl. Bärnstensfärgad och lätt att tycka om, med en mjuk, lätt kolasöt maltkaraktär från Maris Otter och Caramunich, balanserad av jordig, örtig humle (East Kent Goldings och Fuggle). Måttlig styrka på ~4,2 % gör den till en riktig sällskapsöl — lagom att avsluta bryggprojektet med en låda av din egen, hembryggda öl.
Så går det till
- 1Bryggdag. Vi mäskar, kokar och får igång jäsningen. Den här gången packar vi först upp och monterar den nya utrustningen tillsammans (se nedan).
- 2Jäsning & kallagring. Under några veckor jäser och klarnar ölet (kallagring / cold crash). Bryggeriet sköter det löpande — du behöver inte vara på plats.
- 3Tappningsdag. Vi träffas igen och tappar ölet på flaskor eller fat. Då tar du hem det du har anmält dig för.
Räkna alltså med två tillfällen att vara med (bryggdag och tappningsdag) med några veckor emellan. Datum för båda meddelas i god tid.
Viktigt om just den här bryggdagen
Det här är vår första bryggdag med den nya utrustningen. Därför ingår ett extra moment: vi börjar med att tillsammans packa upp, montera och installera utrustningen. Att vara med och göra det är en del av det roliga den här dagen!
Eftersom det är första gången vi håller utbildningen blir den inte lika inkörd som kommande tillfällen. Känns det extra momentet som ett hinder så kommer det att finnas fler tillfällen längre fram — då med en mer polerad utbildning och utan uppackningen.
Så funkar det
- Hela batchen blir ungefär 32 l öl (≈ 97 flaskor à 33 cl). Vi mäter i liter och delar kostnaden för ingredienserna jämnt per liter, så alla betalar samma för själva ölen — du betalar bara för den mängd du tar hem, oavsett om du väljer flaskor eller fat.
- Förpackning tillkommer efter ditt val, och du behåller flaskorna eller fatet du anmäler dig för: egna flaskor (ingen extra kostnad), bryggeriets flaskor à 7 kr/st, eller 5-liters partyfat (≈ 15 flaskor) för 99 kr/fat.
- Antalet platser styrs av volymen — du kan bara anmäla dig för det som är kvar, och när batchens 32 l är slut går det inte att anmäla sig för mer.
- Priset du ser nu är preliminärt. Det slutliga priset räknas ut när vi har lagt beställningen och vet exakt vad allt kostar.
Att brygga eget öl handlar om glädjen i att skapa något själv — inte om att få billig öl (det märks på priset! 😄). Allt vi beställer kommer från Mr. Malt, och vi delar bara på den faktiska kostnaden.
Om partyfatet
Vi använder ett 5-liters partyfat (motsvarar ≈ 15 flaskor à 33 cl) — du fyller fatet en gång i stället för att diska och fylla 15 flaskor.
Ett litet fat i plåt som lätt får plats i kylskåpet och som lämpar sig att ta med på fest.
Om man använder den inbyggda tappkranen och släpper in luft i fatet bör ölet konsumeras inom ett par dagar från att fatet öppnats.
Fatet kan även användas med en separat tappkran med kolsyrepatron. Ölet står sig då i flera veckor efter att du börjat servera.
Hygien & säkerhet
Bryggning innebär mycket hett vatten och het vört samt rengöringskemikalier — säkerhet och noggrann hygien är avgörande för både din säkerhet och för att ölen ska bli bra.
- Slutna skor, långbyxor och försiktighet runt kokkärl och hett vatten.
- Allt som rör vid ölen efter kokningen måste vara noggrant rengjort och desinficerat.
- Följ Martins instruktioner — vi går igenom hanteringen av kemikalier innan vi börjar.
Erik dokumenterar varje steg så att alla deltagare får en utbildningsguide efteråt och kan brygga själva i framtiden.
Datum: 24 oktober kl. 9 · Plats: Bryggeriet i Kaxås skidrike